Conclusiones y Recomendaciones del estudio relaizado por Ing. Mg. Sc. Jorge Rafael Vargas Morán Jefe Programa de Investigación y Proyección Social en Leche-Facultad de Zootecnia-UNALM.
La hoja integral de estevia o el extracto acuoso del mismo puede usarse en el yogurt para reemplazar hasta un 75% del azúcar de caña, sin afectar negativamente su sabor y aroma.
La hoja integral de estevia puede usarse para helados para reemplazar hasta un 30% del azúcar de caña, sin afectar negativamente su textura, sabor y aroma.
El uso de extracto acuoso de hojas de estevia modifica menos las características organolépticas del yogurt que el uso de las hojas integrales.
Efectuar pruebas con helado usando extracto acuoso de hoja de estevia para minimizar los cambios en su aspecto y sabor.
martes, 27 de abril de 2010
lunes, 26 de abril de 2010
Stevie Endulzante natural reemplaza a los endulzantes quimicos
En Asia desde hace 20 años, su usi es habitual, en reemplazo de otros endulzantes, por sus características totalmente saludables.
Coca Cola* patento un edulcorante en base a stevia para sus productos.
Se ha descubierto que los componentes de la Stevia potencian de forma duradera la transmisión sináptica en el sistema nervioso central, mejorando el funcionamiento del cerebro y la memoria con resultados superiores a los obtenidos con la administración de Ginkgo Biloba. Evitaría de esta manera el fracaso escolar.**
Restaura las células beta del páncreas para que estas produzcan su propia insulina, es antihiperglucemico en las personas con diabetes 2.
Disminuye la absorción de hidratos de carbono (evita la obesidad).
Al evitar endulzantes calóricos se reduce la hiperexitabilidad producida por los mismos brindando un relax del sistema nervioso, controlando el estrés.
Previene las caries dentales ya que controla el desarrollo de organismos infecciosos.
Los estudios científicos realizados han demostrafo que no existe ninguna contraindicación en su uso.
* (Cargill Truvia Patente stevia)
** (Extracto de la patente de stevia de laboratorios ROCHE).
Fuente: www.majota.com.bo
Coca Cola* patento un edulcorante en base a stevia para sus productos.
Se ha descubierto que los componentes de la Stevia potencian de forma duradera la transmisión sináptica en el sistema nervioso central, mejorando el funcionamiento del cerebro y la memoria con resultados superiores a los obtenidos con la administración de Ginkgo Biloba. Evitaría de esta manera el fracaso escolar.**
Restaura las células beta del páncreas para que estas produzcan su propia insulina, es antihiperglucemico en las personas con diabetes 2.
Disminuye la absorción de hidratos de carbono (evita la obesidad).
Al evitar endulzantes calóricos se reduce la hiperexitabilidad producida por los mismos brindando un relax del sistema nervioso, controlando el estrés.
Previene las caries dentales ya que controla el desarrollo de organismos infecciosos.
Los estudios científicos realizados han demostrafo que no existe ninguna contraindicación en su uso.
* (Cargill Truvia Patente stevia)
** (Extracto de la patente de stevia de laboratorios ROCHE).
Fuente: www.majota.com.bo
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