Endulce naturalmente sus comidas con Stevia

Dulzura natural
La stevia es un potente edulcorante natural. Profundizamos un poco aquí en esa propiedad de esta sorprendente planta.
Cuando se realizaron las primeras investigaciones científicas sobre la stevia, se comprobó que las hojas de esta planta son 30 veces más dulces que el azúcar común, mientras que el extracto seco de la planta es entre 200 a 300 veces más dulce, teniendo la ventaja sobre el clásico edulcorante de no aportar calorías al organismo.

La razón para esta ventaja comparativa sobre el azúcar es que se trata de un endulzante no metabólico, o sea que puede endulzar comidas o bebidas sin quedar en el organismo, por esa razón no aporta calorías.

La stevia se puede añadir a bebidas, zumos o ensaladas, sustituyendo al azúcar de repostería en la elaboración de postres, tartas o bizcochos. Además de la lógica ventaja de evitar el consumo de productos químicos, que siempre de alguna u otra forma quedan como residuos en nuestro organismo, posee otros importantes puntos a favor.

A diferencia del aspartamo, la sacarina y otros edulcorantes artificiales, la stevia permanece estable a altas temperaturas, por eso puede utilizarse en platos cocinados u horneados.

En el caso de los edulcorantes sintéticos, las temperaturas iguales o superiores a 30 ºC provocan modificaciones en su composición y, por lo tanto, pueden llegar a dañar nuestra salud.

Es posible advertir que el sabor de los edulcorantes artificiales cambia significativamente con el paso del tiempo, luego de añadirse sobre infusiones calientes. Esta evidente realidad es una gran razón para elegir la stevia u otro edulcorante natural a la hora de darle un poco de dulzura a nuestras comidas, infusiones o bebidas diarias.
Pablo Javier Piacente Escríbenos
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La Stevia contra la Diabetes

Este producto natural podría ser una importante arma contra la diabetes. En el caso de las personas que padecen esta enfermedad, el glicósido presente en la stevia tiene una acción hipoglucémica, que mejoraría la circulación pancreática, incrementando en consecuencia la producción de insulina y reduciendo la glucosa en la sangre.

Estudios efectuados en 2000 en la Aarhus University Hospital de Dinamarca, sostienen que el steviósido, principio activo de la stevia, induce a las células beta del páncreas a generar una secreción considerable de insulina, que sería de vital importancia en el tratamiento de la diabetes mellitus 2.
Sus propiedades serían beneficiosas contra esta enfermedad

Desgraciadamente, la diabetes afecta actualmente a una importante porción de la población mundial. La stevia rebaudiana sería efectiva contra este mal.

La posibilidad de bajar el nivel de azúcar en sangre, la regulación de la glucosa y de los niveles de insulina le ha permitido a la stevia convertirse en el edulcorante por excelencia para quienes padecen diabetes del tipo 2, o sea que no son insulinodependientes.

Sin embargo, en muchos países lamentablemente los médicos diabetólogos todavía no la utilizan como una posibilidad cierta de tratamiento. Los últimos estudios que afirman sus valores terapéuticos, y la comprobación de sus efectos positivos, han permitido que los profesionales comiencen lentamente a ver hoy a la stevia con otros ojos.

Pablo Javier Piacente Escríbenos
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¿Dónde y para qué se consume la stevia?

En primer término, vale recordar que tanto las hojas secas de stevia, como el extracto de las mismas y los steviósidos aislados se emplean en Japón como sustituto natural del ciclamato y la sacarina, constituyendo actualmente un 40% del mercado de edulcorantes.

En distintas presentaciones, se emplea además en otros lugares de Asia, en la zona del Río de la Plata y alrededores en Sudamérica (Argentina, Uruguay, Paraguay, Brasil), en México y en Israel.

En Estados Unidos se había prohibido su consumo en 1991 en el marco de un controvertido fallo de la FDA (Food and Drug Administration), viciado de oscuros intereses comerciales. Sin embargo, en 1995 se revió esa medida, y desde entonces se comercializa como suplemento alimentario natural.

En Europa, el uso de la stevia en productos alimentarios está prohibido preventivamente, por encontrarse toxicológicamente no aceptable. A pesar de esto, numerosas instituciones luchan actualmente por su reconocimiento legal, atendiendo a sus probados beneficios para la salud humana.

El consumo de la stevia tiene múltiples vertientes en los países en los cuáles se encuentra autorizado. En el terreno de la cosmética, se la utiliza en geles de baño, cremas rejuvenecedoras y dentífricos, dado su aparente poder contra la formación de caries.

También como edulcorante, en forma de polvo, líquido y en comprimidos. Como medicación natural antidiabética, se ofrece en forma de concentrado, polvo y cápsulas, al igual que como fermentado natural antioxidante.

Además, registra utilidades en el terreno de la veterinaria, utilizándose las hojas en la alimentación de animales de granja, de competición y para mascotas.

Asimismo, los residuos de stevia fermentada son aplicados en terrenos estériles por sobreexplotación con agroquímicos, permitiendo su recuperación y reutilización en pocos años.

En México, por ejemplo, importantes proveedores como Future Foods y Grupo Nutramex comercializan este producto natural.

Pablo Javier Piacente Escríbenos
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Prodinat's comercializa productos de alta calidad garatizada por Majota

Tenemos conocimiento de que productos falsos se vienen comercializando en Bolovia y que se están tomando acciones legales en contra de ellas como ocurrió en Santa Cruz de la Sierra y en Cochabamba donde incluso se decomiso los productos. (VER NOTA DE PRENSA Y COMUNICADO ALCALDIA ADJUNTO).
POR ESTA RAZON INDUSTRIAS MAJOTA GARANTIZA SU PRODUCTO A SUS COMERCIALIZADORES.
ver comunicado de Majota

Conclusiones y Recomendaciones del estudio de Helados y Yogurt con Estevia

Conclusiones y Recomendaciones del estudio relaizado por Ing. Mg. Sc. Jorge Rafael Vargas Morán Jefe Programa de Investigación y Proyección Social en Leche-Facultad de Zootecnia-UNALM.

La hoja integral de estevia o el extracto acuoso del mismo puede usarse en el yogurt para reemplazar hasta un 75% del azúcar de caña, sin afectar negativamente su sabor y aroma.
La hoja integral de estevia puede usarse para helados para reemplazar hasta un 30% del azúcar de caña, sin afectar negativamente su textura, sabor y aroma.

El uso de extracto acuoso de hojas de estevia modifica menos las características organolépticas del yogurt que el uso de las hojas integrales.
Efectuar pruebas con helado usando extracto acuoso de hoja de estevia para minimizar los cambios en su aspecto y sabor.

Stevie Endulzante natural reemplaza a los endulzantes quimicos

En Asia desde hace 20 años, su usi es habitual, en reemplazo de otros endulzantes, por sus características totalmente saludables.

Coca Cola* patento un edulcorante en base a stevia para sus productos.
Se ha descubierto que los componentes de la Stevia potencian de forma duradera la transmisión sináptica en el sistema nervioso central, mejorando el funcionamiento del cerebro y la memoria con resultados superiores a los obtenidos con la administración de Ginkgo Biloba. Evitaría de esta manera el fracaso escolar.**

Restaura las células beta del páncreas para que estas produzcan su propia insulina, es antihiperglucemico en las personas con diabetes 2.

Disminuye la absorción de hidratos de carbono (evita la obesidad).

Al evitar endulzantes calóricos se reduce la hiperexitabilidad producida por los mismos brindando un relax del sistema nervioso, controlando el estrés.

Previene las caries dentales ya que controla el desarrollo de organismos infecciosos.
Los estudios científicos realizados han demostrafo que no existe ninguna contraindicación en su uso.

* (Cargill Truvia Patente stevia)

** (Extracto de la patente de stevia de laboratorios ROCHE).
Fuente: www.majota.com.bo

COCINA NUTRITIVA y PREVENTIVA

Algas Marinas:
En su totalidad existen más de 25 especies de algas de mar y de agua dulce (De rio).
Composición:
Sustancias benéficas
VITAMINAS MINERALES Y ACIDOS ESENCIALE S
• BETACORATENO B1, B2, B12
• TIMINA
• INOSITOL
• CALCIO
• FOSFORO
• HIERRO
• MAGNECIO
• POTASIO
• SODIO
• YODO Y OMEGAS 6 Y 9
PROPIEDADES:
• COMPLEMENTO NUTRICIONAL
• CONTROLA EL PESO CORPORAL
• BIO ENERGIZANTE DE ALTA POTENCIA
• PREVIENE EL CANCER Y EL ENVEJECIMIENTO
• REDUCE EL CORESTEROL
• COMBATE LA DIABETES Y ANEMIA
• ANTIOXIDANTE
• REGULA EL FUNCIONAMIENTO DE LA TIROIDE
• POR SU ALTO CONTENIDO DE YODO
• PUFICANTE (POR EL CONTENIDO DE FIBRA)
• ELIMINA LOS METALES PESADOS COMO EL PLOMO, ARSENICO, MERCURIO.
OBSERVACIONES:
POR SU ALTO CONTENIDO DE SODIO, LAS PERSONAS HIPERTENSAS NO DEBEN EXCEDERSE EN EL CONSUMO, ASI COMO LAS PERSONAS DE HIPERTIROIDISMO o QUE HAN SIDO EXTIRPADOS LAS GLANDULAS POR SU ALTO CONTENIDO DE YODO.
LA ESPIRULINA (ALGAS DE AGUA DULCE) COMBINADO CON JALEA REAL ES MÁS POTENTE. COMO NUTRIENTE INCREMENTA EL SISTEMA INMUNOLOGICO.